Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Rince les oignons nouveaux et émince-les finement. Égoutte les tomates séchées et taille chacune en trois morceaux. Pèle l'ail et écrase chaque gousse sous le plat d'une lame de couteau. Sale et poivre les cuisses de lapin.
-
Étape 2
Fais chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colore les cuisses de lapin de chaque côté, puis réserve-les sur une assiette. Dans la même cocotte, fais revenir 5 min l'ail, les oignons et les tomates séchées.
-
Étape 3
Replace les cuisses dans la cocotte et déglace au vin blanc, que tu laisses réduire aux deux tiers. Verse ensuite le bouillon, parfume avec le fenouil en graines et le romarin, puis couvre aux deux tiers seulement et laisse frémir 30 min.
-
Étape 4
Goûte, ajuste le sel et le poivre, puis sers bien chaud.
