Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, réunis la moutarde à l'ancienne, les épices cajun, l'huile d'olive, l'ail haché, le sel et le poivre pour concocter ta marinade.
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Étape 2
Nappe généreusement les côtelettes d'agneau de cette préparation aromatique. Laisse-les mariner au moins 15 minutes à température ambiante, ou prolonge ce temps au réfrigérateur si tu as le loisir.
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Étape 3
Prépare ton grill ou ton barbecue en le faisant chauffer à feu moyen-fort jusqu'à ce qu'il soit bien ardent, puis dépose-y tes côtelettes.
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Étape 4
Grille chaque face des côtelettes pendant 4 à 6 minutes. Adapte cette durée à leur épaisseur et à la cuisson que tu préfères, qu'elles soient rosées ou à point.
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Étape 5
Une fois cuites, retire les côtelettes du feu. Couvre-les sans serrer de papier aluminium et laisse-les reposer 5 minutes ; cette astuce les rendra plus tendres et juteuses.
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Étape 6
Pendant ce temps, fais fondre le beurre à feu moyen. Ajoute l'ail haché et fais-le revenir 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il diffuse un parfum enivrant. Incorpore ensuite l'assaisonnement cajun, le paprika, le poivre noir et le piment de Cayenne. Poursuis la cuisson 1 minute pour que tous les arômes se libèrent, puis goûte et rectifie le sel si nécessaire.
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Étape 7
Sers sans attendre tes côtelettes d'agneau grillées, généreusement nappées de cette sauce onctueuse, accompagnées de tes garnitures favorites.