Tofu sauté à la sauce pimentée aux cacahuètes

Fais chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Fais-y dorer plusieurs morceaux de tofu à la fois pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Retire le tofu avec une écumoire et dépose-le sur du papier absorbant pour l'égoutter.

Pendant ce temps, prépare la sauce : dans un saladier, mélange le beurre de cacahuètes, la sauce au piment doux, le lait de coco, la purée de tomates et les cacahuètes concassées. Ajoute un peu d'eau bouillante pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Répartis le tofu croustillant dans les assiettes et nappe généreusement de sauce aux cacahuètes. Sers aussitôt !