Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Fais chauffer l'huile dans un wok préalablement monté en température. Ajoute les poireaux émincés et fais-les revenir 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.
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Étape 2
Rince les crevettes à l'eau courante et sèche-les très soigneusement avec du papier absorbant pour retirer tout excès d'humidité.
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Étape 3
Dans un grand saladier, mélange la maïzena et le sel.
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Étape 4
Incorpore les crevettes au mélange de maïzena et de sel, puis remue bien afin de t'assurer qu'elles sont entièrement enrobées.
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Étape 5
Verse les crevettes dans le wok et fais-les sauter 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites et prennent une couleur rosée.
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Étape 6
Ajoute les champignons et les germes de soja, puis poursuis la cuisson en les faisant sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
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Étape 7
Dans un bol séparé, bats les œufs avec 3 cuillères à soupe d'eau froide. Verse délicatement cette préparation dans le wok et laisse cuire jusqu'à ce que les œufs commencent à prendre. Retourne l'omelette une seule fois avec précaution. Dépose-la sur une surface propre, divise-la en 4 portions et sers immédiatement pendant qu'elle est encore chaude. Tu peux la garnir de poireaux frits pour plus de gourmandise.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Si tu préfères, tu peux diviser la préparation en quatre après la cuisson initiale de l'étape 6, pour obtenir quatre omelettes individuelles.