Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe un grand wok, puis verse-y l'huile de tournesol et laisse-la chauffer.
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Étape 2
Détaille le poulet en petits morceaux.
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Étape 3
Fais revenir le poulet à feu vif dans le wok pendant 10 minutes, en le remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et joliment doré.
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Étape 4
Pendant la cuisson du poulet, pèle la mangue et découpe-la en tranches.
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Étape 5
Ajoute l'ail, les tranches de mangue, les poireaux et les germes de soja au poulet. Continue de faire sauter le tout 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
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Étape 6
Dans un verre gradué, mélange soigneusement le jus de mangue, le vinaigre de vin blanc, le miel, le ketchup et la maïzena jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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Étape 7
Verse ce mélange de jus de mangue et de maïzena dans le wok. Fais sauter encore 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère.
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Étape 8
Transfère le plat sur un plat de service chaud et sers-le immédiatement.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Tu peux trouver du jus de mangue en conserve, déjà épais et sucré, dans les supermarchés. Si tu préfères le faire toi-même, mixe une mangue bien mûre et ajoute un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.