Sauté de boeuf mariné aux pousses de bambou et pois mange-tout

Dans un récipient non métallique, amalgame la viande avec la sauce soja brune, le ketchup, l'ail haché, le jus de citron et la coriandre moulue. Veille à ce que chaque morceau de viande soit bien imprégné de marinade, puis recouvre et laisse reposer pendant au moins 1 heure.

Fais chauffer l'huile dans un wok déjà chaud. Plonge la viande et fais-la sauter rapidement pendant 2 à 4 minutes, selon le degré de cuisson souhaité, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et prenne une belle coloration dorée.

Ajoute ensuite les pois mange-tout et les pousses de bambou préalablement égouttées. Fais revenir le tout à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes deviennent croquants et légèrement tendres.

Arrose la préparation d'un filet d'huile de sésame, puis mélange bien pour que toutes les saveurs s'enrobent.

Dispose le sauté dans les assiettes et sers-le immédiatement, bien chaud. Bon appétit !