Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Avec un couteau bien affûté, découpe le rumsteck en très fines tranches.
-
Étape 2
Dans un récipient non métallique, amalgame la viande avec la sauce soja brune, le ketchup, l'ail haché, le jus de citron et la coriandre moulue. Veille à ce que chaque morceau de viande soit bien imprégné de marinade, puis recouvre et laisse reposer pendant au moins 1 heure.
-
Étape 3
Fais chauffer l'huile dans un wok déjà chaud. Plonge la viande et fais-la sauter rapidement pendant 2 à 4 minutes, selon le degré de cuisson souhaité, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et prenne une belle coloration dorée.
-
Étape 4
Ajoute ensuite les pois mange-tout et les pousses de bambou préalablement égouttées. Fais revenir le tout à feu vif, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes deviennent croquants et légèrement tendres.
-
Étape 5
Arrose la préparation d'un filet d'huile de sésame, puis mélange bien pour que toutes les saveurs s'enrobent.
-
Étape 6
Dispose le sauté dans les assiettes et sers-le immédiatement, bien chaud. Bon appétit !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pour que la viande soit plus tendre et imprégnée de saveurs, laisse-la mariner au moins une heure. Si tu veux un goût encore plus prononcé, n'hésite pas à prolonger le temps de marinade.