Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prends un couteau bien affûté et découpe les carottes en bâtonnets très fins.
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Étape 2
Fais chauffer l'huile dans un grand wok. Ajoute le porc, l'oignon et l'ail, puis fais-les revenir 5 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et prenne une légère coloration dorée.
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Étape 3
Incorpore les carottes, le poivron, les pois mange-tout et les asperges. Poursuis la cuisson en faisant sauter le tout pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes restent croquants.
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Étape 4
Pour préparer la sauce satay, mélange dans une petite poêle le beurre de cacahuètes, le lait de coco, le piment en flocons, l'ail et la purée de tomates. Fais chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce homogène et bien épaissie.
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Étape 5
Répartis le sauté encore chaud dans des assiettes. Nappe généreusement de sauce satay et parsème de morceaux de cacahuètes concassées. Sers immédiatement pour savourer pleinement toutes les saveurs !
Le mot du chef
Les astuces du chef
Prépare la sauce juste avant de servir. Si tu la cuisines trop tôt, elle risque d'épaissir et tu auras du mal à la verser correctement.