Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un grand wok déjà chaud, verse l'huile de maïs.
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Étape 2
Émince finement l'oignon.
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Étape 3
Fais revenir l'oignon et l'ail ensemble pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
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Étape 4
Ajoute les grains de cumin et continue de les faire sauter en remuant pendant 1 minute, pour qu'ils libèrent tous leurs arômes.
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Étape 5
Incorpore le sucre, les tomates concassées et la purée de tomates séchées. Porte le tout à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter 10 minutes.
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Étape 6
Ajoute le basilic ciselé, les gambas, puis sale et poivre. Augmente le feu et poursuis la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les gambas soient parfaitement cuites et rosées.
Le mot du chef
Les astuces du chef
Pense à toujours bien chauffer ton wok avant d'y ajouter de l'huile ou d'autres ingrédients. Cela t'aidera à éviter que les aliments ne collent.
La purée de tomates séchées au soleil a un goût plus intense que la purée de tomates classique. Elle rehaussera la saveur de tous tes plats à base de tomates.