"Un curry thaïlandais riche et parfumé, où le poulet et les patates douces mijotent dans un lait de coco onctueux, relevé par les saveurs vives du tamarin et du gingembre."
Fais chauffer l'huile de tournesol dans un grand wok que tu auras préalablement préchauffé.
Coupe le poulet en tranches fines, puis fais-le sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoute l'ail haché, la pâte de curry, le galangal (ou le gingembre frais), le tamarin et les feuilles de citron vert. Fais sauter le tout pendant 1 minute, en remuant bien pour que les arômes se développent.
Pèle les patates douces et coupe-les en dés réguliers.
Verse le lait de coco et les dés de patate douce dans le wok, puis porte le tout à ébullition. Laisse bouillonner à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le jus commence à épaissir et à réduire, en remuant de temps en temps.
Incorpore les tomates cerises coupées et la coriandre ciselée au curry. Laisse cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement. Dispose le plat sur des assiettes et sers chaud, accompagné de riz parfumé ou thaï.
Le galangal est une épice souvent utilisée dans la cuisine thaïlandaise pour remplacer le gingembre. Tu peux le trouver frais dans les épiceries asiatiques, ou sous forme sèche et en poudre. Si tu utilises du galangal frais, pèle-le avant de le couper en tranches.
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