Cabillaud en croûte de pain d’épices
"Un cabillaud fondant sous une croûte de pain d'épices parfumée, accompagné de choux croquants. Un plat élégant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 210 °C. Poche les dos de cabillaud dans une casserole d’eau bouillante citronnée pendant 3 min, puis égoutte-les et dépose-les dans un plat à four.
Dans un bol, verse le jus d’orange, puis ajoute la cannelle et laisse infuser.
Réduis les tranches de pain d’épice en chapelure au mixeur. Fais fondre le beurre au micro-ondes et verse-le sur le pain d’épice. Mélange jusqu’à ce que la texture soit homogène. Ajoute une pincée de sel, poivre, et dépose une couche de ce mélange sur le dessus de chaque morceau de poisson.
Verse le jus d’orange à la cannelle dans le plat autour des poissons et enfourne pour 10 à 15 min selon l’épaisseur des dos de cabillaud. En cours de cuisson, arrose plusieurs fois les poissons avec le jus d’orange. Ajoute un peu d’eau si tu veux plus de jus.
Pendant ce temps, émince finement le chou rouge et le chou blanc avec un grand couteau. Fais fondre la noix de beurre dans une poêle et mets-y les choux émincés. Sale, poivre et laisse cuire 5 min afin de les garder croquants.
Déguste aussitôt le poisson avec les choux.
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