Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler l'oignon, les carottes et les pommes de terre. Émince finement l'oignon. Pour les carottes, coupe-les en petits tronçons, et les pommes de terre, divise-les en deux ou en quatre selon leur grosseur.
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Étape 2
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile d'olive. Fais revenir l'oignon doucement, sans le laisser prendre couleur. Ajoute le curry, puis 2 min après, incorpore les morceaux de viande.
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Étape 3
Une fois la viande bien dorée, verse de l'eau juste assez pour la couvrir. Incorpore les pommes de terre, les carottes, le sucre et la sauce nuoc-mâm. Couvre la cocotte et laisse mijoter environ 20 min.
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Étape 4
Vérifie la cuisson des légumes : ils doivent être tendres sous la pointe d'un couteau. Ajoute alors le lait de coco et porte le tout à petite ébullition pendant 5 min. Sers ce plat bien chaud, accompagné de riz basmati ou de riz thaï.