Dinde farcie
"Une dinde fermière généreusement farcie aux pommes et au calvados, rôtie à la perfection pour une chair juteuse et une peau dorée."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 220 °C. Épluche les pommes, retire le cœur et les pépins.
Coupe 2 pommes en cubes et les 2 autres en quartiers. Réserve les quartiers pour plus tard.
Fais fondre 20 g de beurre dans une poêle et fais-y dorer les cubes de pomme jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Réserve-les pour qu'ils refroidissent.
Dans un saladier, émiette les biscuits à la cuillère.
Ajoute le fromage blanc et l’œuf aux biscuits émiettés.
Saisonne avec du sel et du poivre, puis incorpore 1 c. à café de calvados et les cubes de pomme refroidis. Mélange bien la farce pour qu'elle soit homogène.
Beurre généreusement un plat allant au four. Essuie la dinde et enduis-la de beurre sur toute sa surface.
Remplis la dinde de farce, puis pose-la dans le plat sur une cuisse.
Enfourne pour 20 min à 220°C. Retourne la dinde sur l’autre cuisse et poursuis la cuisson pendant 20 min.
Remets la dinde sur le dos et fais-la cuire 1 h à 150 °C, en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Vérifie la cuisson en piquant une aiguille dans la partie la plus épaisse de la cuisse : le jus qui perle doit être clair et non rosé.
Au dernier moment, fais dorer les quartiers de pomme réservés dans les 40 g de beurre restants jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement colorés. Sers la dinde entourée de ces quartiers de pomme dorés.
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