Filet mignon de porc en croûte au fromage
"Un filet mignon de porc en croûte, doré et croustillant, avec un cœur fondant au fromage. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180 °C. Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
Saisis le filet mignon salé et poivré sur toutes ses faces dans la poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laisse-le s’égoutter 5 min sur une grille.
Étends la pâte feuilletée sur 3 mm d’épaisseur pour former un rectangle deux fois plus large que le filet mignon. Dépose le filet sur la pâte, puis couvre-le de cheddar taillé en tranches de 5 mm d’épaisseur. Roule la pâte autour du filet mignon pour l'envelopper.
Place le filet en croûte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Bats le jaune d’œuf dans un bol et badigeonne la pâte avec un pinceau. Enfourne pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Pendant la cuisson du filet, fais cuire les légumes verts dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutte-les et rafraîchis-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée pour stopper leur cuisson et préserver leur couleur.
Sors le filet en croûte du four et laisse-le reposer 10 min. Pendant ce temps, réchauffe les légumes dans une casserole avec le beurre et un peu de jus de viande. Tranche le filet en croûte et sers aussitôt avec les légumes.
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