Filet mignon de porc en croûte au fromage
"Un filet mignon de porc en croûte, doré et croustillant, avec un cœur fondant au fromage. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180 °C. Parallèlement, fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Assaisonne le filet mignon de sel et de poivre, puis saisis-le dans la poêle chaude sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Laisse-le ensuite reposer et s'égoutter 5 min sur une grille.
Sur un plan de travail, étire la pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur pour former un rectangle dont la largeur est le double de celle du filet mignon. Dépose le filet au centre de la pâte, puis recouvre-le entièrement de tranches de cheddar de 5 mm d'épaisseur. Enveloppe soigneusement le filet mignon en roulant la pâte autour de lui.
Dispose le filet en croûte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dans un bol, bats le jaune d'œuf et utilise un pinceau pour badigeonner uniformément la pâte. Enfourne pour 15 à 20 min, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
Pendant que le filet cuit, fais bouillir de l'eau salée dans une casserole et plonge-y les légumes verts. Une fois cuits, égoutte-les rapidement et rafraîchis-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur éclatante.
Sors le filet en croûte du four et laisse-le reposer 10 min. Profite de ce temps pour réchauffer les légumes dans une casserole avec le beurre et un peu de jus de viande. Tranche le filet en croûte et sers-le sans attendre, accompagné des légumes.
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