Filets de limande au beurre blanc
"Des filets de limande délicats, nappés d'un beurre blanc onctueux et acidulé. Un plat élégant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par émincer finement les échalotes. Place-les dans une casserole avec le vin blanc et le thym. Fais réduire ce mélange des deux tiers à feu moyen, jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse. Incorpore ensuite la crème et poursuis la réduction de moitié.
Retire la casserole du feu. Ajoute les 150 g de beurre coupés en morceaux, puis fouette énergiquement pour monter le beurre blanc. Assaisonne à ton goût avec du sel et du poivre. Filtre la sauce et maintiens-la au chaud au bain-marie.
Assaisonne les filets de limande, puis passe-les dans la farine. Dans une poêle, fais chauffer 20 g de beurre avec l'huile. Fais cuire les filets 2 min de chaque côté à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sers aussitôt le poisson nappé de beurre blanc, accompagné de pommes de terre vapeur.
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