Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave soigneusement les gambas, puis sèche-les délicatement avec du papier absorbant. Dépose-les ensuite dans un récipient. Ajoute le jus des citrons verts et jaune, les bâtons de citronnelle, ainsi que la coriandre que tu auras finement ciselée. Assaisonne de sel et de poivre, puis laisse mariner tes gambas pendant environ 1 heure.
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Étape 2
Dans une casserole, porte à ébullition de l'eau salée. Verse 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin puis fais cuire le riz en suivant scrupuleusement les indications notées sur le paquet. Une fois cuit, égoutte le riz et incorpore le beurre.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile restante dans une poêle. Dépose les gambas et fais-les griller environ 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles arborent une belle coloration dorée. Ensuite, verse la marinade et laisse cuire encore 5 minutes. Pour le dressage, dispose 3 gambas et une portion de riz par assiette, puis décore avec quelques feuilles de coriandre fraîche.