Magrets de canard aux pêches fondantes
"Découvre l'alliance parfaite du canard croustillant et des pêches caramélisées, une explosion de saveurs sucrées-salées qui réveille les papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Plonge les pêches dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes pour les pocher. Égoutte-les, rafraîchis-les sous l'eau froide, puis pèle-les. Coupe-les en deux et réserve.
Dans une poêle, fais fondre le beurre. Ajoute les jus d'orange et de citron, les oreillons de pêches, et saupoudre de sucre. Fais cuire 15 minutes à feu doux en laissant les fruits caraméliser. Si nécessaire, ajoute 1 cuillère à soupe d'eau.
Pendant ce temps, incise la peau des magrets de canard. Dans une autre poêle sans matière grasse, fais poêler les magrets environ 5 minutes à feu moyen, côté peau d'abord. Jette la graisse rendue par les magrets et poursuis la cuisson 5 minutes de chaque côté. Sale et poivre.
Pour les maintenir au chaud avant de servir, enveloppe les magrets dans une feuille de papier d'aluminium. Déguste aussitôt avec les pêches rôties.
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