Papillotes de cabillaud et julienne de légumes
"Découvre des papillotes légères et parfumées, où le cabillaud fond sur une julienne de légumes croquants, relevée par la coriandre et l'ail."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher soigneusement les carottes, les navets et les blancs de poireau.
Détaille ensuite ces légumes (carottes, navets, blancs de poireau) en fins bâtonnets pour obtenir une julienne homogène.
Hache l'ail et l'échalote en brunoise très fine.
Cisèle finement les brins de persil avec un couteau aiguisé.
Préchauffe ton four à 210 °C. Pendant ce temps, découpe quatre grands carrés dans du papier sulfurisé.
Sur chaque carré de papier sulfurisé, dépose une couche de julienne de légumes, comme un lit.
Répartis la crème fraîche de manière égale sur les légumes préparés.
Place un dos de cabillaud sur chaque lit de légumes crèmeux.
Saupoudre le poisson de graines de coriandre écrasées, puis ajoute l'ail haché, l'échalote et le persil ciselé. Assaisonne généreusement de sel et de poivre.
Verse un filet d'huile d'olive sur chaque papillote. Pour les fermer, replie les bords du papier sulfurisé comme un ourlet ou utilise de la ficelle de cuisine.
Dispose les papillotes dans un plat allant au four et enfourne-les pour 10 minutes. Sers-les et ouvre chaque papillote directement à table pour une dégustation immédiate.
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