Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Préchauffe ton four à 140 °C. Lave soigneusement les épinards, puis retire les queues. Pour intensifier le parfum de l'ail, écrase fermement les gousses non pelées à l'aide de la lame d'un couteau, juste assez pour les fendre.
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Étape 2
Saisis les pavés de cabillaud, sale-les et dépose-les sur une plaque allant au four. Enfourne pour 10 à 12 minutes : le poisson doit être juste cuit, avec une texture nacrée.
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Étape 3
Pendant que le poisson cuit, fais fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoute l'ail pressé et les épinards. Sale, poivre, puis laisse cuire jusqu'à ce que les épinards aient réduit de volume et soient bien tendres. Sers immédiatement les épinards chauds avec les pavés de cabillaud, et parsème une pincée de fleur de sel pour finaliser.