Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par retirer les tiges des bouquets d'oseille, puis rince soigneusement les feuilles. Dans une poêle, fais fondre 20 g de beurre à feu doux et jette l'oseille dedans pour la faire revenir pendant 2 min. Ajoute ensuite le jus de citron, verse la crème, et laisse mijoter 4 à 5 min. Sale et poivre selon ton goût.
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Étape 2
Prépare le riz basmati en mode pilaf. Émince l'oignon, puis fais-le fondre doucement dans une casserole avec 30 g de beurre pendant 3 min. Incorpore le riz, sale et poivre. Enrobe bien chaque grain de riz avec le beurre. Ajoute ensuite une fois et demie le volume de riz en eau. Mélange, couvre la casserole avec du papier sulfurisé, et laisse cuire 18 min à feu moyen.
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Étape 3
Assaisonne les pavés de saumon. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Quand elle est bien chaude, dépose les pavés de saumon et fais-les cuire 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Sers aussitôt le saumon accompagné du riz et nappe-le généreusement de sauce à l'oseille.