Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lance ton four à la température maximale pour le préchauffage. Place le rôti dans un plat adapté à la cuisson au four. Utilise un pinceau pour badigeonner légèrement la viande d'huile d'olive. Sale-le généreusement, mais conserve le poivre pour la fin.
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Étape 2
Au moment précis d'enfourner, réduis la température du four à 210 °C. Pour obtenir une cuisson saignante, prévois 15 min de cuisson par tranche de 500 g de viande, ce qui représente 30 min pour un rôti de 1 kg. Pense à retourner le rôti à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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Étape 3
Une fois le rôti cuit à ton goût, laisse-le reposer 5 à 10 min sur une grille avant de le découper en tranches. Tu peux l'accompagner de haricots verts, d'une salade fraîche ou de pommes dauphine.