Saltimbocca de veau à la sauge
"Des escalopes de veau tendres, du jambon cru savoureux et la fraîcheur de la sauge, le tout doré à la perfection. Un plat italien classique et rapide à préparer."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Place chaque escalope de veau entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis aplatis-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un rectangle de 10 à 12 cm de long.
Pose une feuille de sauge sur chaque escalope. Poivre généreusement, mais ne sale pas.
Taille les tranches de jambon cru aux mêmes dimensions que les escalopes.
Pose une tranche de jambon sur chaque escalope.
Enroule le tout et plante une petite pique en bois dans chaque rouleau pour bien les maintenir.
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Mets les rouleaux de veau dans la poêle et laisse-les dorer 7 à 8 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Verse 2 cuillères à soupe de vin blanc dans la poêle et fais cuire 10 minutes à feu vif. Couvre, baisse le feu et poursuis la cuisson 5 minutes supplémentaires.
Mets les saltimbocca dans un plat de service et retire les piques en bois.
Verse 1 cuillère à soupe de vin dans la poêle et mélange avec une cuillère en bois à feu moyen pour détacher les sucs de cuisson et obtenir une sauce onctueuse.
Arrose les saltimbocca de cette sauce parfumée avant de servir.
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