Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, mélange le miel, la sauce soja, le mirin et éventuellement le saké. Réserve cette sauce pour plus tard.
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Étape 2
Détaille les pavés de saumon en morceaux rectangulaires. Coupe ensuite les tiges de ciboule en deux ou trois tronçons.
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Étape 3
Enfile les morceaux de saumon sur des brochettes en bois. Fais de même avec les Saint-Jacques, en alternant deux Saint-Jacques et deux tronçons de ciboule par brochette. Badigeonne généreusement les yakitoris de sauce, puis fais-les griller 5 minutes dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Étape 4
Pendant ce temps, fais réduire le reste de sauce de moitié dans une petite casserole. Sers les yakitoris avec du riz japonais ou des nouilles soba, nappés de la sauce réduite.