Boeuf créole
"Un plat créole riche et parfumé où le bœuf mijote longuement avec des légumes et du lard fumé, relevé d'une pointe de piment."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Découpe la viande en morceaux, puis place-la dans une jatte avec le vinaigre. Sale, poivre, mélange bien et laisse mariner 30 min. Égoutte et essuie soigneusement les morceaux de viande avec du papier absorbant.
Lave et pèle les carottes et les navets, puis coupe-les en rondelles. Épluche les oignons et les gousses d’ail, puis émince-les finement. Lave et émince le chou. Retire la couenne du lard fumé et taille-le en lardons.
Dans une cocotte, fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile à feu vif. Ajoute la viande et fais dorer les morceaux pendant 5 min en les retournant régulièrement, jusqu'à obtenir une belle coloration.
Retire les morceaux de viande de la cocotte et jette l’huile de cuisson. Verse le reste d’huile, remets la viande et ajoute les oignons. Fais revenir à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient translucides, avant d’ajouter les légumes, l’ail émincé et les lardons. Couvre la cocotte et laisse mijoter pendant 2 h.
Ajoute le piment entier et parfaitement intact à la daube. Laisse mijoter encore 30 min, puis retire le piment. Sers ce bœuf créole avec un riz aux haricots rouges ou un riz blanc.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.