Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dès la veille, prépare la morue en la plongeant dans de l'eau froide pour la dessaler. N'oublie pas de renouveler l'eau trois à quatre fois pour un résultat optimal.
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Étape 2
Le jour J, nettoie les bananes plantain. Coupe leurs extrémités, puis incise leur peau sur toute la longueur avant de les immerger dans de l'eau bouillante salée. Laisse-les cuire environ 15 minutes.
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Étape 3
Pendant ce temps, dépose les morceaux de morue dans une casserole, couvre-les d'eau froide et porte à ébullition. Fais pocher la morue dans l'eau à peine frémissante pendant 8 minutes.
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Étape 4
Égoutte les bananes, pèle-les et retire délicatement les petits filaments. Coupe chaque banane en 2 tronçons, puis recoupe chaque tronçon dans le sens de la longueur. Dispose harmonieusement une banane et demie par assiette.
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Étape 5
Désosse la morue en retirant la peau et les arêtes, puis effeuille-la délicatement au-dessus des bananes. Arrose le tout d'un filet d'huile d'arachide et sers immédiatement pour profiter de toutes les saveurs.