Morue aux bananes plantain
"Un plat créole simple et savoureux où la morue salée rencontre la douceur des bananes plantain, le tout relevé par l'huile d'arachide."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
La veille, fais dessaler la morue en la plongeant dans de l'eau froide. Pense à changer l'eau trois ou quatre fois pour un dessalage optimal.
Le jour même, lave les bananes plantain. Coupe leurs extrémités, puis incise leur peau sur toute la longueur avant de les plonger dans une eau bouillante salée. Laisse cuire environ 15 minutes.
Pendant ce temps, place les morceaux de morue dans une casserole, couvre-les d'eau froide et porte à ébullition. Fais pocher la morue dans l'eau à peine frémissante pendant 8 minutes.
Égoutte les bananes, pèle-les et retire délicatement leurs petits filaments. Coupe chaque banane en 2 tronçons, puis recoupe chaque tronçon dans le sens de la longueur. Dispose joliment une banane et demie par assiette.
Désosse la morue en retirant la peau et les arêtes, puis effeuille-la délicatement au-dessus des bananes. Arrose le tout d'un filet d'huile d'arachide et sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
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