Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par presser 2 citrons verts. Dans un plat creux, dépose les blancs de poulet, puis sale, poivre et pimente-les. Verse le jus de citron par-dessus et laisse mariner au frais pendant 1 heure. Pense à retourner les blancs plusieurs fois pour qu'ils s'imprègnent bien de la marinade.
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Étape 2
Dans une assiette, bats un œuf à la fourchette. Prépare deux autres assiettes : l'une avec de la farine, l'autre avec de la chapelure. Égoutte les blancs de poulet marinés, puis enrobe-les successivement de farine, d'œuf battu et enfin de chapelure, en t'assurant qu'ils soient bien couverts à chaque étape.
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Étape 3
Fais chauffer l'huile jusqu'à atteindre 170 °C. Plonge délicatement les blancs de poulet panés dans l'huile chaude et laisse-les frire environ 10 minutes. Ils doivent devenir bien dorés et croustillants. Une fois cuits, égoutte-les sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.
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Étape 4
Dispose les blancs de poulet panés sur un plat de service chaud. Entoure-les de rondelles du dernier citron vert. Pour une touche créole authentique, tu peux les accompagner de frites de fruit à pain.