Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par écailler tes poissons, ou demande à ton poissonnier de le faire. Ensuite, vide-les soigneusement. Rince-les rapidement sous l'eau froide, puis laisse-les s'égoutter complètement.
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Étape 2
Pèle l'ail et écrase-le. Dans un bol, mélange l'ail écrasé avec l'huile d'olive, le sel, le poivre, le cumin et le piment pour obtenir une marinade bien parfumée.
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Étape 3
Pratique de petites entailles sur les deux faces de chaque poisson. Badigeonne-les ensuite généreusement avec la marinade préparée. Fais-les griller à feu vif durant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène et une belle coloration dorée. Sers-les immédiatement, accompagnés de quartiers de citron frais.