Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Pour dessaler la morue, plonge-la dans un mélange d'eau et de lait pendant 12 heures. Cette étape est cruciale pour équilibrer sa saveur.
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Étape 2
Une fois dessalée, égoutte bien la morue, puis découpe-la en cubes. Prépare les poivrons en les coupant en quatre, en retirant les graines, puis en les coupant en petits carrés. Détache le chou-fleur en petits bouquets et tranche les courgettes en rondelles. Épluche les oignons et les pommes de terre avant de les tailler en cubes. Enfin, effeuille et hache finement les herbes.
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Étape 3
Fais chauffer ton four à 200 °C (th. 6-7). Dans un plat à four préalablement huilé, répartis les cubes de pommes de terre. Sale et poivre, puis parseme de cannelle et de 4 épices. Termine en arrosant d'un filet d'huile d'olive.
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Étape 4
Ajoute les oignons, le chou-fleur, les poivrons, les courgettes et les tomates sur les pommes de terre. Sale et poivre de nouveau. Saupoudre généreusement d'épices, puis dépose les morceaux de morue. Parseme d'herbes fraîches, assaisonne encore d'épices, puis arrose avec le reste d'huile d'olive et un peu de lait.
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Étape 5
Enfourne le plat pour environ 50 minutes. Pendant la cuisson, pense à mélanger une ou deux fois. Si le dessus commence à dorer trop rapidement, couvre le plat avec une feuille de papier d'aluminium pour éviter qu'il ne brûle.