Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par préparer les légumes : lave les tomates et détaille-les en dés. Lave les poivrons, puis retire les graines et le pédoncule avant de les émincer. Épluche et hache finement l'ail et l'oignon. Pour les herbes fraîches, équeute-les, rince-les et cisèle-les.
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Étape 2
Dans une casserole, fais chauffer la moitié de l'huile d'olive. Fais-y revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Assaisonne de sel et de poivre, puis incorpore le cumin, la coriandre et la harissa. Ajoute le riz et fais-le sauter 2 minutes pour qu'il absorbe bien toutes les saveurs.
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Étape 3
Ajoute les légumes que tu as préparés précédemment, ainsi que le reste de l'huile, puis mélange soigneusement. Verse quatre verres d'eau, incorpore les herbes ciselées et les crevettes. Couvre la casserole et laisse cuire à feu moyen environ 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.
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Étape 4
Incorpore le jus de citron et les câpres. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers ce plat bien chaud, accompagné de quartiers de citron et, si tu apprécies les saveurs relevées, d'un peu de piment.