Petites seiches marinées sautées
"Découvre des petites seiches tendres et parfumées, marinées aux épices et au citron, puis sautées à la perfection. Un voyage culinaire rapide et savoureux !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Si ton poissonnier ne l'a pas fait, pare les seiches, rince-les soigneusement sous l'eau courante, puis tamponne-les délicatement avec du papier absorbant pour bien les sécher.
Dans un grand bol, mélange l'huile d'olive, le jus de citron, le jus de grenade, la harissa, le sel, le poivre, le cumin, la coriandre et la cannelle. Ajoute les petites seiches, mélange bien pour qu'elles soient toutes enrobées, puis couvre le bol et laisse mariner au réfrigérateur pendant 4 heures.
Fais chauffer une poêle à feu vif. Jette-y les seiches marinées et fais-les sauter en remuant régulièrement. À mi-cuisson, retire-les du feu et égoutte l'eau qu'elles ont rejetée. Dans une poêle propre et légèrement huilée, remets les seiches à feu vif. Deux minutes avant la fin de la cuisson, incorpore un peu de coriandre fraîche ciselée pour parfumer.
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