Au fourneau
Préparation
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Étape 1
La veille, plonge les pois chiches dans un grand volume d'eau pour les réhydrater complètement.
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Étape 2
Le jour même, commence par peler et hacher l'oignon. Dans un grand faitout, fais-le revenir avec l'huile et les morceaux de poulet. Assaisonne de sel, de poivre, et saupoudre de cannelle. Fais dorer le poulet sur toutes ses faces. Incorpore ensuite les pois chiches, ajoute deux grands verres d'eau et laisse mijoter à couvert pendant 1 heure.
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Étape 3
Quand le poulet est bien tendre, retire la chair, puis réserve-la avec les pois chiches dans un plat à gratin. Verse la moitié de la sauce de cuisson par-dessus ces ingrédients. Pendant ce temps, préchauffe ton four.
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Étape 4
Dans un bol, bats les œufs avec la moitié du jus de citron. Sale, poivre, et ajoute la moitié du bouquet de persil effeuillé puis haché. Verse ce mélange sur le poulet et les pois chiches dans le plat. Enfourne pour environ 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés.
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Étape 5
Pendant la cuisson des œufs, dilue la Maïzena dans un peu d'eau froide. Verse ce mélange dans la sauce restante avec le reste du jus de citron. Mélange bien et fais épaissir à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère. Retire du feu et incorpore l'eau de fleur d'oranger. Dès que les œufs sont cuits, nappe le plat de cette sauce et sers parsemé du reste de persil frais.