Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Épluche l'oignon et hache-le finement. Équeute et lave le persil, puis hache-le également. Mixe l'oignon et le persil très finement pour obtenir une pâte homogène. C'est essentiel pour une texture parfaite.
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Étape 2
Mélange intimement la viande hachée avec la pâte d'oignon et de persil, la cannelle, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Pétris bien pour que toutes les saveurs se marient.
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Étape 3
Divise la préparation de viande en huit ou douze boulettes de taille égale. Elles seront la base de tes brochettes.
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Étape 4
Moule directement la viande sur les brochettes. Allonge et serre la préparation avec tes mains pour qu'elle adhère bien à la pique et forme de jolies brochettes allongées.
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Étape 5
Fais griller tes brochettes 10 à 15 minutes sous le gril de ton four ou sur un barbecue. Retourne-les plusieurs fois pendant la cuisson pour une dorure uniforme. Sers-les chaudes avec une salade fraîche, des tomates à la provençale ou un caviar d'aubergines.