Tajine de poulet aux olives et aux citrons confits
"Un tajine parfumé où le poulet mijote doucement, imprégné des saveurs vives des citrons confits et des olives. Un plat réconfortant et ensoleillé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher tous les oignons. Hache finement l'un d'entre eux et taille grossièrement les deux autres. Ensuite, découpe le poulet en huit portions.
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile. Verse-y progressivement une tasse d'eau, puis ajoute les oignons coupés grossièrement. Saupoudre généreusement les épices et dépose les morceaux de poulet par-dessus. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Après 1 heure, incorpore l'oignon haché finement dans la préparation. Poursuis la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, rince les citrons confits, retire les pépins, puis coupe-les en très petits dés. Ajoute ces dés de citron au poulet.
Plonge les olives dénoyautées dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et laisse frémir pendant 1 minute, puis égoutte-les. Incorpore ensuite les olives dans la casserole avec le poulet et continue la cuisson pendant 5 minutes.
Juste avant de passer à table, presse le jus du citron frais directement sur le tajine. Sers ce plat réconfortant accompagné de riz, de couscous ou de pommes de terre bouillies.
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