Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par éplucher tous les oignons. Hache finement l'un d'entre eux et taille grossièrement les deux autres. Ensuite, découpe le poulet en huit portions.
-
Étape 2
Dans une grande casserole, fais chauffer l'huile. Verse-y progressivement une tasse d'eau, puis ajoute les oignons coupés grossièrement. Saupoudre généreusement les épices et dépose les morceaux de poulet par-dessus. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 heure.
-
Étape 3
Après 1 heure, incorpore l'oignon haché finement dans la préparation. Poursuis la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
-
Étape 4
Pendant ce temps, rince les citrons confits, retire les pépins, puis coupe-les en très petits dés. Ajoute ces dés de citron au poulet.
-
Étape 5
Plonge les olives dénoyautées dans une casserole d'eau froide. Porte à ébullition et laisse frémir pendant 1 minute, puis égoutte-les. Incorpore ensuite les olives dans la casserole avec le poulet et continue la cuisson pendant 5 minutes.
-
Étape 6
Juste avant de passer à table, presse le jus du citron frais directement sur le tajine. Sers ce plat réconfortant accompagné de riz, de couscous ou de pommes de terre bouillies.