Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par nettoyer minutieusement les anchois en les vidant et en les rinçant. Plonge-les ensuite dans un mélange de jus de citron et d'huile d'olive pour les faire mariner. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de paprika.
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Étape 2
Pendant que les anchois marinent, coupe finement les oignons, les poivrons, le piment et les tomates. Dans un plat allant au four, alterne des couches d'oignons et de tomates. Arrose d'un filet d'huile d'olive, ajoute une pincée de gros sel, quelques feuilles de coriandre fraîche et du poivre. Enfourne le plat et laisse cuire 20 minutes.
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Étape 3
Retire les anchois de leur marinade et dispose-les délicatement sur la base de tomates et d'oignons. Nappe d'huile d'olive. Saupoudre de poivre et de coriandre fraîchement moulue, puis remets le tout au four pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les anchois soient bien cuits.
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Étape 4
Pour finir, décore ton tajine avec un peu de coriandre fraîche ciselée et sers-le immédiatement, bien chaud, pour un maximum de saveur.