Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Dans un bol, réunis la coriandre, le sel, l'ail écrasé, les piments épépinés et finement hachés, le cumin, le jus du demi-citron et l'huile d'olive. Mélange bien tous ces ingrédients pour obtenir une marinade homogène.
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Étape 2
Badigeonne généreusement le poisson avec cette marinade, en insistant sur le dos pour que les saveurs pénètrent bien la chair. Laisse-le mariner au frais pendant 2 heures.
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Étape 3
Préchauffe ton four à température moyenne. Huile une plaque de cuisson et tapisse-la de rondelles de pommes de terre. Dépose ensuite le poisson mariné par-dessus, puis recouvre-le de tranches de tomates et de lanières de poivron.
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Étape 4
Ajoute le concentré de tomates à la marinade restante, puis arrose le tout sur le poisson et les légumes. Saupoudre de persil haché, sale, poivre, puis décore avec les rondelles de citron. Enfourne pour 40 minutes.
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Étape 5
Sers le poisson entier, joliment présenté avec des rondelles de tomate fraîche alternées avec des quartiers de citron, et parsemé d'un peu de persil frais pour la touche finale.