Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler et rincer les pommes de terre, puis coupe-les en rondelles. Ensuite, pèle et émince l'ail et l'oignon. Fais-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute les rondelles de pommes de terre et les épices, puis couvre d'eau et laisse cuire environ 15 minutes.
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Étape 2
Une fois les pommes de terre précuites, dépose délicatement les filets de merlan et les olives vertes par-dessus. Arrose le tout d'un demi-verre d'eau et continue la cuisson pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit à cœur.
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Étape 3
Pendant ce temps, équeute et hache finement le persil. Une fois la cuisson terminée, parsème le poisson de persil haché. Mélange très délicatement pour ne pas briser la chair du poisson. Goûte et ajuste l'assaisonnement si nécessaire. Sers ce tajine accompagné de semoule ou de pain.