Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Lave minutieusement les épinards afin d'éliminer toute trace de terre, puis hache-les grossièrement. Ensuite, coupe la viande en petits dés et fais-les revenir dans l'huile pendant une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
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Étape 2
Retire les tiges du bouquet de coriandre, lave-le, puis ajoute-le dans le tajine avec la viande et l'ail écrasé. Assaisonne généreusement avec du sel et du poivre. Incorpore les feuilles d'épinards progressivement dans le tajine, en fonction de sa taille. Verse un demi-verre d'eau, mélange bien et laisse cuire pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les épinards soient bien tendres et fondants.