Tajine d’asperges vertes
"Un tajine parfumé où l'agneau mijote tendrement avec les épices, avant d'accueillir les asperges vertes et les pignons dorés. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Coupe la viande en morceaux de taille moyenne. Dépose-les dans une marmite, sale, puis couvre d'eau. Porte à ébullition et écume soigneusement. Ajoute les épices et laisse cuire 40 minutes.
Pendant ce temps, coupe l'extrémité dure des asperges vertes et lave-les (pas besoin de les éplucher !). Taille-les en trois tronçons. Épluche et émince l'oignon. Incorpore les légumes à la viande et poursuis la cuisson pendant 20 minutes.
Pendant que le tajine mijote, fais dorer les pignons de pin dans le beurre pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Ajoute-les au reste de la préparation et laisse cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre.
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