Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Prépare tes dorades : commence par les vider, puis rince-les soigneusement et essuie-les bien. Plonge-les ensuite dans du lait assaisonné de sel et de poivre, puis enrobe-les entièrement de farine.
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Étape 2
Lance la cuisson en préchauffant ton four à 200 °C (th. 6-7). Graisse un plat adapté au four avec du beurre et installe-y les poissons farinés. Dépose des amandes effilées et des petits dés de beurre sur le dessus, puis enfourne pour 35 minutes si tu cuisines un poisson entier, ou 25 minutes si tu as deux plus petits poissons.
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Étape 3
Sers tes dorades aussitôt sorties du four, accompagnées de quartiers de citron frais pour une touche d'acidité.