Tajine de ratatouille à la viande et au miel

Étape 1

Préchauffe ton four à 190 °C (th. 6-7). Commence par nettoyer et peler tous les légumes, puis débite-les en gros morceaux. Mets-les dans un plat adapté au four. Coupe la viande en cubes de 2 cm et incorpore-les aux légumes. Assaisonne de sel et de poivre, puis ajoute le safran, la cannelle et le cumin. Mélange bien l'ensemble pour une répartition homogène des épices.

Étape 2

Dans un demi-verre d'eau, délie le concentré de tomates avec le miel. Verse cette préparation sur le contenu du plat et remue à nouveau. Enfourne pour au moins 1 heure 30 minutes, en pensant à mélanger deux ou trois fois pendant la cuisson pour que tous les éléments, légumes et viande, dorent uniformément.

Étape 3

Sers ton tajine bien chaud. Accompagne-le de radis frais et de poivrons croquants pour la texture, et de brins d'estragon pour une touche de fraîcheur parfumée.