Saucisses ivres
"Des saucisses saisies puis mijotées dans un vin rouge corsé, accompagnées de raisins juteux et d'aromates. Un plat réconfortant aux saveurs italiennes. Nom italien : Salsiccia ubriaca."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une poêle chaude, saisis les saucisses à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées de tous les côtés. Réserve-les ensuite.
Lave soigneusement le raisin. Épluche et lave l'oignon, puis coupe-le en quartiers et détaille chaque quartier en pétales.
Dans une large sauteuse, fais revenir l'oignon avec un filet d'huile d'olive, le romarin et les feuilles de myrte. Ajoute le piment coupé en rondelles pas trop fines, les pignons de pin et les saucisses légèrement égouttées de leur jus de cuisson.
Verse le vin rouge et laisse mijoter à petit feu pendant 10 minutes. Incorpore les raisins et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, avec le couvercle.
Retire le couvercle et, toujours à frémissement, laisse réduire le jus de cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il nappe légèrement la cuillère. Goûte et ajuste l'assaisonnement avec de la fleur de sel et du poivre noir mignonnette si nécessaire.
Sers aussitôt tes saucisses ivres, accompagnées de leur sauce aux raisins. Elles seront parfaites avec une écrasée de pommes de terre ou une polenta crémeuse.
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