Cari de poisson aux tomates arbustes
"Découvre un cari de poisson aux saveurs acidulées, où les tomates arbustes apportent une touche unique à ce plat réunionnais. Un voyage gustatif garanti !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper le poisson en gros morceaux. Assaisonne-les avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.
Fais bouillir les tomates arbustes pendant 5 à 10 minutes. Laisse-les refroidir, puis retire la peau et coupe-les en petits dés.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.
Prépare le « mélange pilé » : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ajoute ensuite les tomates et les tomates arbustes concassées. Remue et laisse compoter environ une minute, toujours à feu vif.
Pour finir, laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise. Tu peux choisir de laisser un peu de sauce ou de la faire réduire complètement à sec.
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