Cari de bichique
"Découvre le caviar réunionnais, le bichique, dans un cari savoureux et parfumé. Un plat emblématique de l'île, parfait avec du riz et un rougail mangue."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher les gousses d'ail et les oignons.
Émince finement les oignons. Prépare ensuite le « mélange pilé » en écrasant ou mixant l'ail avec un peu de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés réguliers.
Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Continue de remuer et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ajoute les tomates concassées. Remue bien et laisse-les compoter environ une minute, toujours à feu vif.
Pour finir, incorpore délicatement les bichiques. Remue doucement et laisse mijoter à feu doux et à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise complètement et nappe la cuillère.
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