Sauce sardine
"Découvre une sauce sardine savoureuse, un plat simple et réconfortant qui te transportera directement sur l'île de La Réunion."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par éplucher les gousses d'ail et les oignons. Ensuite, émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, un peu de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Coupe les tomates en petits dés réguliers.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Remue bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute à feu vif, jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement.
Pour finir, incorpore délicatement les sardines. Remue doucement pour ne pas les écraser et laisse mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et épaississe. Laisse réduire presque à sec pour concentrer les saveurs.
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