Rougail sounouk
"Découvre ce rougail sounouk, un poisson fumé et salé qui se conserve bien. Une recette traditionnelle de La Réunion, parfaite pour un voyage culinaire."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour réhydrater et dessaler le sounouk, fais-le tremper dans de l’eau fraîche pendant environ 12 heures, idéalement une nuit.
Fais bouillir le sounouk pendant environ 30 minutes, en renouvelant l’eau deux fois. Laisse-le ensuite refroidir avant de l'émietter.
Essore bien le sounouk pour éviter qu'il ne colle au fond de la marmite lors de la friture.
Épluche l'ail et les oignons.
Coupe les tomates en petits dés.
Émince les oignons. Prépare le « mélange pilé » en écrasant ou mixant l’ail avec un peu de poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d’huile à feu vif et fais frire le sounouk jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Ajoute ensuite les oignons et le curcuma. Remue pendant une à deux minutes, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et fais roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Pour finir, ajoute les tomates concassées. Remue et laisse-les compoter environ une minute, toujours à feu vif.
Mélange bien et laisse cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Fais réduire à sec.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.