Cari de poulet au lait de coco

Assaisonne généreusement les morceaux de poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien pour que chaque morceau soit imprégné, puis laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.

Épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés et émince finement les oignons.

Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les bien frire jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés de tous les côtés.

Une fois le poulet doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Continue de remuer et laisse roussir les épices pour qu'elles développent leurs arômes et prennent une belle couleur dorée.

Ajoute ensuite les tomates coupées en dés. Remue et laisse-les compoter environ une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, libérant toutes les saveurs.

Recouvre le tout avec le lait de coco et, si nécessaire, un peu d'eau pour ajuster la consistance.

Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Vérifie la cuisson du poulet et prolonge si besoin, en ajoutant un peu d'eau si la sauce devient trop épaisse.