Cari de poulet dakatine et combava

Assaisonne généreusement les morceaux de poulet avec 2 ou 3 pincées de sel, du poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.

Épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.

Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Coupe les tomates en petits dés réguliers.

Dans une marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer de tous les côtés jusqu'à obtenir une belle coloration.

Une fois le poulet bien doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant une minute, puis ajoute le mélange pilé. Mélange à nouveau et laisse roussir les épices quelques instants pour qu'elles développent leurs arômes et prennent une couleur dorée.

Ajoute ensuite les dés de tomates. Remue et laisse-les compoter pendant une minute. Le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite, libérant toutes les saveurs.

Pour finir, incorpore la pâte d'arachide et recouvre le tout d'eau chaude.

Mélange bien l'ensemble et laisse mijoter à feu moyen et à couvert. Laisse réduire la sauce presque à sec, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.

Enfin, ajoute le zeste de combava. Mélange délicatement et laisse infuser le combava dans la sauce quelques instants avant de servir. Tu peux accompagner ce plat avec du riz, des grains et un rougail pimenté.