Cari de canard aux olives
"Un cari de canard aux olives, où la viande fumée rencontre la douceur des tomates et le piquant des épices. Un plat réconfortant et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le canard en petits morceaux d'environ 3 cm.
Assaisonne les morceaux de canard avec quelques pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse reposer au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons.
Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre.
Coupe les tomates en petits dés.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoute les morceaux de canard et fais-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorpore ensuite les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Fais roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Enfin, ajoute les tomates concassées. Remue et laisse compoter une minute, le jus des tomates va déglacer la viande et les épices.
Pour finir, ajoute les olives et recouvre le tout d'eau chaude. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère. Laisse réduire presque à sec pour concentrer les saveurs.
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