Cari de poulet à la papaye verte
"Découvre un cari de poulet où la papaye verte, fondante et parfumée, s'imprègne délicieusement des saveurs épicées de la sauce."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le poulet en 14 morceaux. Assaisonne-les avec 2 ou 3 pincées de sel, de poivre et quelques feuilles de thym. Mélange bien et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche les gousses d'ail et les oignons. Émince finement les oignons.
Prépare le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le thym effeuillé et le morceau de gingembre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Coupe les tomates en petits dés. Pèle la papaye sous l'eau du robinet pour éviter le latex, puis retire les graines. Coupe-la ensuite en gros morceaux d'environ 4 à 5 cm.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif. Ajoute les morceaux de poulet et fais-les bien frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Une fois le poulet bien doré, incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Mélange et fais roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute ensuite les dés de tomates. Remue et laisse compoter une minute : le jus des tomates va déglacer le fond de la marmite et enrichir la sauce.
Recouvre d'eau chaude et laisse mijoter à feu moyen et à couvert. Quand la sauce a réduit de moitié, ajoute les morceaux de papaye. La papaye cuit vite, l'ajouter à mi-cuisson l'empêchera de fondre complètement.
Poursuis la cuisson à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise presque à sec et nappe bien le poulet et la papaye.
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