Poulet massalé au lait de coco
"Le lait de coco adoucit ce poulet massalé épicé, offrant une sauce onctueuse et parfumée avec un léger goût exotique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par découper le poulet en morceaux, puis assaisonne-les généreusement avec le sel et le poivre. Mélange bien et laisse mariner au frais pendant que tu prépares les épices.
Épluche l'ail et les oignons. Coupe la tomate en petits dés. Prépare ensuite le mélange pilé : écrase ou mixe l'ail avec le sel, le poivre, le gingembre, les clous de girofle et le cumin.
Dans une grande marmite, fais chauffer un filet d'huile à feu vif. Quand l'huile est bien chaude, ajoute les morceaux de poulet et fais-les dorer sur toutes les faces.
Incorpore les oignons émincés et le curcuma. Remue quelques secondes, puis ajoute le mélange pilé. Fais roussir les épices en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute la tomate concassée, les feuilles de caloupilé et le massalé. Mélange bien et laisse compoter quelques minutes pour que les saveurs se développent.
Verse le lait de coco et un peu d'eau chaude, juste assez pour recouvrir les morceaux de poulet. Laisse mijoter à feu moyen et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe les morceaux, presque à sec.
Environ dix minutes avant la fin de la cuisson, dilue la pâte de tamarins dans un peu d'eau chaude et incorpore ce mélange à la préparation. Ajoute également quelques feuilles de caloupilé et de coriandre fraîche. Laisse cuire à feu moyen et à couvert, en veillant à ce qu'il reste un peu de sauce onctueuse.
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