Rougail saucisses
"Un classique réunionnais où les saucisses sont mijotées dans une sauce tomate parfumée au curcuma et au thym. Un plat convivial et savoureux !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par piquer les saucisses avec la pointe d'un couteau, puis fais-les bouillir pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, épluche les gousses d'ail et les oignons. Coupe les tomates en petits dés. Émince les oignons. Prépare le mélange pilé en écrasant ou mixant l'ail avec le sel, le poivre et le thym effeuillé.
Égoutte les saucisses et coupe-les en morceaux de 2 cm environ, ou selon tes préférences.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu vif et fais frire les morceaux de saucisses jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoute les oignons émincés et le curcuma. Remue pendant environ une minute, puis incorpore le mélange pilé. Remue à nouveau et laisse roussir les épices jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoute ensuite les tomates concassées. Remue et laisse compoter pendant environ une minute à feu vif.
Mélange bien le tout et laisse cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la sauce réduise et nappe la cuillère, presque à sec.
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